你喜歡吃水果乾嗎？水果乾不但方便攜帶，還能滿足口腹之欲。然而，水果乾真的如你想像中健康嗎？讓我們一起來揭開水果乾的真相。
水果乾具抗氧化作用嗎？
水果因含有多酚等植物化合物而具有抗氧化作用。這些化合物能抑制自由基的破壞，幫助防癌和減少血管硬化的風險。即使變成果乾，消費者仍能從中攝取到多酚。不過，水果的種類及果乾的製作方法會影響多酚含量。例如，士多啤梨乾、藍莓乾和小紅莓乾的多酚含量較高，而提子乾和芒果乾則較低。
果乾的製作方法大大影響其營養
水果乾的製作方法主要有日曬、風乾、熱力烘乾和冷凍乾燥法。傳統的製作方法會導致部分營養素和抗氧化物流失，而冷凍乾燥法則能有效減少營養素流失，但成本較高。無論哪種方法，果乾都不能完全取代新鮮水果。
高糖含量的隱憂
水果乾經脫水後，糖分含量比例會上升，加上某些廠商會添加糖分，使得消費者容易過量攝取糖分。在本會檢測的6種水果乾中，提子乾的糖分含量最高，杏脯則最低。消費者應留意包裝上的成分列表，選擇無添加糖分的產品。
防腐劑的使用
水果乾中常見的防腐劑包括苯甲酸及其鹽類和二氧化硫。苯甲酸屬低毒性，但二氧化硫是法例訂明的致敏物之一，對其敏感的消費者需特別注意。
健康小貼士
關注血糖的消費者可以選擇堅果伴水果乾食用，因為堅果中的蛋白質和膳食纖維能減慢糖分的釋放速度。此外，衞生署建議每日進食最少2份水果，最好選擇新鮮的蔬果，但無添加油、糖或鹽的水果乾如提子乾、杏脯等也可包括在內。
